Bolo de batata

Ingredientes

• 1 kg de batata cozida
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de Maizena
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos

Modo de preparo

Passe a batata ainda quente pelo espremedor e tempere com sal e pimenta. Acrescente a margarina, mexendo para dissolver. Junte a metade do queijo ralado, a Maizena dissolvida no leite, as gemas e misture bem. Acrescente delicadamente as claras. Coloque a metade da massa numa forma refratária (média) untada e enfarinhada. Polvilhe com parte do queijo ralado e espalhe os cubinhos de queijo. Cubra com a massa restante e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva a seguir. 

Rendimento: 6 porções