Molho "cremoso" para salada

Ingredientes

•     100 ml de óleo vegetal
•     2 colheres (sopa) de mostarda
•     200 ml de iogurte natural
•     3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
•     Manjericão ou alecrim seco (opcional)
•     Água para afinar o molho, se necessário
•     Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Bata todos os ingredientes com um liquidificador ou mixer de mão. Guarde em um frasco de vidro na geladeira. Este molho conserva-se até duas semanas na geladeira.

Rende: 2 xícaras, aproximadamente

Obs. É interessante esterilizar o frasco antes de guardar.  Veja como.

Muffins (Bolinho, cupcake)

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) manteiga ou margarina sem sal
• 1 xícara (chá) de leite ou suco
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Como fazer

Bata as claras em neve e reserve. Separadamente bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite (ou suco), aumente a velocidade e bata até que se torne uma massa homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve reservadas. Coloque em formas de papel para Cupcakes em uma assadeira com cavidade e coloque a massa até um pouco acima da metade. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos.

Sabor do Quilombo

Ingredientes

• 250ml de leite
• 500g de açúcar cristal
• 3 ovos
• 250g de margarina
• 1 colher (sopa, rasa) de sal
• 125gde nata de leite (creme de leite)
• 1 quilo e meio de farinha de trigo
• 100g e amendoim torrado e moído (sem casca)

Como fazer

Misturar o acúcar, os ovos, a margarina e a nata. Colocar o sal. Bater a massa em uma tigela com colher de pau, até que fique mole. Acrescentar o amendoim, o leite e a farinha de trigo, até que a massa fique consistente. Enrolar pedaços da massa no formato desejado e levar ao forno pré-aquecido, até dourar.

Fricassê de Frango

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 xícara de chá de água
• 1 cebola
• Alho
• 500gr de peito de frango desfiado, previamente cozido e temperado
• Azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de azeite
• Muçarela
• Batata palha

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o molho,  o creme de leite,  o requeijão e a água; 
• Em uma panela,  refogue a cebola e o alho com azeite; 
• Adicione o frango e o creme de milho; 
• Misture até começar a borbulhar; 
• Em um refratário coloque o molho formado,  cubra com muçarela e batata palha; 
• Leve ao forno médio até começar a borbulhar. 

Sugestões de  acompanhamento

Sirva com arroz branco, e salada crua.

Sopa de Legumes

Ingredientes

• 3 cenouras grandes
• 1 batata grande
• 1 cebola grande
• 4 ou 5 dentes de alho
• manjericão
• sal
• 1 lata molho de tomate
•  água

Como fazer

Lave e pique a cenoura, cebola e a batata. Descasque também o alho. Cozinhe tudo na pressão por aproximadamente 15 minutos com água para cobrir os vegetais, depois retire da panela de pressão e triture no liquidificador. Coloque o sal e o manjericão e bata tudo até ficar líquido. 

Volte a fogo sem pressão e misture o molho de tomate. Deixe ferver por alguns minutos e está pronto.

Lombo de Porco com Farofa de Milho

Ingredientes

Para a carne, o recheio e a farofa

• 1,7kg de lombo de porco
• Alho socado a gosto
• Sal a gosto
• Suco de 2 limões
• Pimenta do reino e calabresa a gosto
• 2 xícaras (de chá) farinha milho
• 2 colheres de alho desidratado
• 1 pimentão amarelho picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 100g ameixa passas picada
• Gengibre a gosto
• Azeitoa recheada
• 4 cebolas picadas
• 3 colheres de sopa de cachaça
• 4 colheres de sopa de oleo
• 3 colheres cheias de manteiga

Para o molho

• 1 rapadura picada
• 4 colheres de mostada
• 1 xícara vinagre branco
• 1 colher de manteiga

Como fazer

Farofa

Misture a farinha de milho, os pimentões vermelho e amarelo, o gengibre, a ameixa, o alho desidratado, a manteiga, o sal e misture bem.

Lombo

Tempere o lombo com o suco de limão, o alho socado, o sal, a pimenta do reino, o gengibre, a pimenta calabresa e deixe parado por 15 minutos, para impregnar o tempero.
Para rechear com a farofa abra o lombo, coloque uma parte (o quanto baste) da farofa dentro e enrole o lombo, prenda com palitos e/ou barbante.
Para fritar use óleo, a cebola, o alho e coloque o lombo. Então coloque a cachaça, quando ela evaporar coloque um pouco de água para cozinhar o lombo e tampe a panela. Em 20 a 30 minutos vire o lombo e tampe a panela novamente, para cozinhar por mais 20 ou 30 minutos.

Para o molho

Misture o vinagre, a mostarda, manteiga e a rapadura, misture tudo em uma panela no fogo baixo.

Monte em uma travessa, prato ou panela grande colocando o lombo em uma lado, a farofa no outro e o molho em uma molheira ou tigela no meio.

Fonte: Programa Minas Rural - Emater MG - Apresentado em 25/01/2014