Farofa de banana e bacon

Ingredientes

• Aproximadamente 300g de farinha de mandioca torrada
• 3 bananas (prata)
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1/2 cebola ralada
• 1 xícara de salsinha picada
• 200g de bacon
• sal a gosto

Como fazer

Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos. Pique o bacon pequeno e frite na própria gordura, escorra e reserve. Derreta a manteiga na panela e acrescente a cebola, deixando-a dourar. Junte os pedacinhos de banana e mexa com um garfo até que fiquem corados. Tempere com salsa e sal e adiciona o bacon e a farinha de mandioca  aos poucos.

Talharim com Azeitonas

Ingredientes

Massa:

• 500g de talharim
• 1 colher (sopa) de sal

Mmolho:

• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 lata de puro purê de tomates
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de alecrim
• 1 pitada de erva-doce
• algumas folhas de manjericão
• 70g de azeitonas pretas
• óleo
• sal
• pimenta-do-reino
• queijo parmesão ralado

Como fazer

Descaroce as azeitonas e desalgue-as, colocando-as numa tigela sob água corrente. Pele a cebola, pique-a finamente, leve-a ao fogo numa panela com 2 colheres (sopa) de óleo e cozinhe-a, coberta, em calor moderado, misturando-a até que fique transparente. Acrescente o pimentão (ligeiramento tostado, pelado, sem as sementes e cortado em tirinhas) e o puro purê de tomates. Refogue por alguns minutos, banhe com o vinho, deixe reduzir um pouco e adicione 1 concha de água quente e as ervas aromáticas. Cubra 3/4 da panela e cozinhe em fogo brando por 20 minutos ou até obter um molho denso. Acrescente as azeitonas escorridas e enxutas. Prove o tempero e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o talharir al dente, escorra-o e tempere-o imediatamente com molho quentíssimo. 

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Macarrão 'Delicioso'

Ingredientes

• 500g de macarrão soltinho
• 3 ovos
• sal
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• pimenta-do-reino em grão
• queijo parmesão ralado

Molho:

• 70g de toucinho magro
• 1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
• 30g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 tomate
• 3 queijinhos tipo Polenghi
• sal
• 1 lata de creme de leite

Como fazer

Prepare o molho: corte as fatias de toucinho e as de presunto em tirinhas e leve-as ao fogo numa panela com o óleo e a manteiga já aquecidos. Após 5 minutos, junte os tomates (sem peles e sem sementes) picadinhos e, quando começar a secar um pouco, junte 1 pitada de sal e o molho inglês. Coloque a panela em banho maria, junte os queijinhos amassados com um garfo e o creme de leite, e cozinhe, misturando sem parar, até que o queijo fique completamente derretido. Enquanto isso, você deverá ter cozido o macarrão al dente. Escorra-o, despeje-o na panela, misture-o com o molho cremos, retire do fogo e acrescente os ovos batidos com a salsa picadinha e continue a misturar por alguns segundos, até que seja incorporados. polvilhe tudo com 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente. Ofereça queijo parmesão à parte. 

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Pena com ricota

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo Pena
• 5 litros de água
• 1 colher (sopa) 
• 1/4 de sal

Para temperar:

• 130g de ricota
• 1 lata de ervilhas
• Manteiga
• Sal
• Pimenta-do-reino em grão
• Queijo
• Parmesão ralado

Modo de fazer

Escorra as ervilhas, lave-as sob água corrente, escorra-as novamente e leve-as ao fogo brando numa panelinha com 20g de manteiga derretida. Refogue por alguns minutos, retire do fogo e reserve. Coloque 40g de manteiga numa tigela e trabalhe-a com uma colher de pau, até que fique cremosa. Acrescente a ricota. 1 pitada de sal e 1 boa pitada de pimenta-do-reino moída  na hora, continue a misturar até obter um composto homogêneo. À parte, você já deverá ter cozido a massa al dente e, depois de pronta, escorra-a e tempere-a imediatamente com a mistura preparada e metade das ervilhas. Despeje num prato de servir escaldado e coloque no centro as ervilhas restantes. Polvilhe tudo com bastante queijo parmesão ralado e ofereça , à parte, mais parmesão ralado. 

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Molho Napolitano

Ingredientes

• 800g de tomates bem maduros
• 1 raminho de manjericão
• 20g de margarina ou de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino (Opcional)

Como fazer

Mergulhe os tomates numa panela com água fervente que dê para cobri-los. Escorra-os, pele-os, retire as sementes e pique-os gosseiramente. Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo, junte os tomates, o raminho de manjericão e cozinhe em fogo forte, por aproximadamente 15 minutos. No final do cozimento, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire as folhinhas de manjericão e sirva o molho bem quente. Se quiser, antes de começar a derreter, junte 1 dente de alho à gordura, deixe dourar e retire. Você pode mudar o sabor do molho, substituindo o manjericao por um raminho de salsa ou de alcreim. Este molho e o clássico podem ser utilizados de várias maneiras: para temperar ovos fritos ou verduras cozidas e passadas na manteira, e para aquecer alimentos já cozidos, como escalopinhos ou almôndega.

Rendimento: 4 Porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Molho de Carne

Ingredientes

• 200g de carne de boi moída
• 50g de cebola
• 50g de talos de aipo
• 15g de cogumelos secos amolecidos (opcional)
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 15g de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Como fazer

Leve ao fogo a manteiga (ou margarina) e o óleo, deixe aquecer um pouco, junte a cebola e o aipo picadinhos. Após alguns minutos, acrescente a carne, frite um pouco, junte os cogumelos picadinhos, o extrato de tomate diluído com 2 conchas de água quente. Cubra 2/3 da panela e cozinhe tudo, em fogo muito brando, por 1 hora, misturando de vez em quando com uma colher de pau. Se for necessário acrescentar mais água, utilize eventualmente aquela que foi utilizada para amolecer os cogumelos, devidamente coada. Pouco antes de terminar o cozimento, tempere com sal e pimenta-do-reino. Este molho é usado particularmente para temperar massas do tipo parafuso, pena, conchinhas, mas é excelente para massas ao forno, especialmente quando conjugada ao molho béchamel. 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos

Molho Béchamel

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite frio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora 
• 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)

Como fazer

Derreta manteiga em fogo moderado numa panela de fundo espesso. Acrescente a farinha de trigo, retire do fogo e misture com a uma colher de pau. Volte ao fogo, mexa por um minuto, sem deixar que a mistura tome cor. Banhe com o leite frio e continue a mexer até que comece a ferver. Adicione o sal e, se quiser, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Cozinhe lentamente por 15-20 minutos, ou até que atinja a consistência deseja. O béchamel é indispensável para preparar a massa ao forno, como, por exemplo, a lasanha à bolonhesa. Pode ser utilizado também para temperar massas, substituindo o molho de tomate. Neste caso, a massa deve ser enriquecida com qualquer elemento colorido ou de sabor acentuado, como as ervilhas passadas na manteiga, rodelas de linguiça aferventadas e fritas, cubinhos de presunto cozido bastante queijo ralado. 

Rendimento: 1/2 litro
Tempo de preparo: 20 minutos

Feijão Tropeiro

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão
• 70g de bacon em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 5 ramos de salsa picados
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Como fazer

Depois de escolher e lavar o feijão, cozinhe os grãos por cerca de 20 minutos e reserve. Em uma frigideira larga, de bordas altas, frite o bacon no azeite até que fique crocante e escorra em papel absorvente. Na mesma frigideira, doure o alho e a cebola, e acrescente o feijão, tendo o cuidado de escorrer seu caldo antes. Deixe refogar bem para tomar gosto. Retire do fogo, polvilhe a farinha, misture o bacon reservado e a salsa, misturando delicadamente. Sirva com as bistecas, acompanhado de arroz branco, couve refogada e ovo frito.

Pavê de sorvete e frutas vermelhas

Ingredientes

Purê de Frutas Vermelhas:

• 1/2 xícara (chá) de amora congelada (60g)
• 1/2 xícara (chá) de framboesa congelada (55g)
• 1/2 xícara (chá) de água

Recheio

• 600g de sorvete de chocolate

Cobertura (marshmallow)

• 9 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 claras

Montagem

• 1 Pacote de Biscoito Champanhe com açúcar cristal (180g)
• 1/2 xícara (chá) leite

Modo de preparo:

Purê de frutas vermelhas: Numa panela junte as frutas e a água. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até as frutas desmancharem e a preparação ficar com consistência ligeiramente encorpada. Retiro do fogo e reserve.

Cobertura: Numa Panela pequena junte o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e cozinhe até ponto de bala dura. Enquanto a calda cozinha bata as claras em neve firme. Despeje a calda em fio (aos poucos) sobre as claras, batendo sempre. Continue Batendo até a preparação esfriar.

Montagem: Num refratário pequeno (com cerca de 16x26cm) distribua lado a lado uma camada dos biscoitos champanhe embebidos no leite. Cubra com metade da quantidade de sorvete de chocolate e metade da quantidade do purê de frutas. Repita a cama de biscoitos embebidos no leite e finalize com o sorvete. Mantenha no congelador por cerca de 2 horas ou até o sorvete firmar novamente. Cubra toda a superfície com o marshmallow. Salpique sobre o marshmallow o purê de frutas restante.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo de Cozimento: 35 minutos
Tempo de Congelador: Mínimo 2 horas

Bolo moderno

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 150g de margarina
• 1 pacote de Pudim Royal Baunilha
• 1 colher (sopa) de Fermendo em pó

Modo de fazer

Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento, o pudim, o sal e reserve. Bata em creme a margarina e o açúcar. Acresente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte os ingredientes secos alternado-os com o leite. Bata bem. Coloque em forma redonda (24cm), untada e enfarinhada. Asse em forno moderado.

Rendimento: 16 porções
Tempo de prepado: 15 min.
Tempo de Forno: 40 min.
Grau de Dificuldade: fácil

Milk-shake com pêssego

Ingredientes

• 2 copos de leite
• 1/2 copo de licor "Brandy de Pêssegos" ou Conhaque
• 1/2 pêssego fresco
• 2 colheres (sopa) de gelo triturado

Como fazer

No liquidificador, em velocidade média, bata o leite e o Licor.  Acrescente o 1/2 pêssego e o gelo e aumente a velocidade. Bata por alguns segundos e deslique.

Ponche Marisa

Ingredientes

• 3 garrafas de guaraná
• 1 garrafa de água mineral
• 2 1/2 copos de suco de laranja
• 3 colheres de sopa de Whisky
• 2 colheres de sopa de gin
• 2 colheres de sopa de vermute
• Um pouquinho de angostura bitter
• 1 maçã doe, cortada em pedacinhos
• Açúcar à vontade
• 1/2 garrafa de vinho branco
• Gelo

Como fazer

Junte todos os ingredientes menos a maçã e ligue o aparelho para que fique muito bem misturado. Na hora de servir ponha a maçã cortada em pedacinhos. 

Nota: Esta receita é para festas de mocinhas e adolescentes. Para adultos, ou então uma receita mais forte, use: 1 garrafa de vinho branco e triplique as doses de whisky, gin e vermute.

Ponche de Rum (quente)

Ingredientes

• 4 Limões
• 1 copo de rum
• 1 garrafa de pinga
• Açúcar a gosto

Modo de fazer

Esprema no jarro do liquidificador o caldo de 2 limões, junte uma garrafa de pinga e um copo de rum e açúcar a gosto. Ligue o aparelho e deixe bater bem. Desligue, junte 2 limões cortados em fatias finas e leve ao fogo para esquentar (sem ferver) juntando em seguida um bule de chá fervendo. Sirva bem quente.

Quentão para festas juninas

Ingredientes

• 1 Litro de pinga
• 1 1/4 copo de água
• 50 gramas de gengibre em pedaços
• Açúcar a gosto
• 4 limões partidos sem caroços
• 4 cravos da Índia
• Canela em Rama

Como fazer

Misture todos os ingredientes no jarro do liquidificador até que fiquem completamente liquefeitos. Desligue, coe o líquido e leve ao foto para esquentar sem deixar ferver; vá servindo quente em canequinhas próprias.

Laranja com Gin

Ingredientes

• Açúcar
• Laranjas
• Gin
• Gelo

Como fazer

Prepare uma laranjada simples no jarro do liquidificador, junte açúcar a gosto e mais um cálice de gin para cada pessoa a ser servida. Ligue o aparelho e deixe misturar bem. Querendo, ponha um pouco de gelo triturado.

Biscoito de aveia diet

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de aveia
• 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de adoçante para forno e fogão
• 4 colheres de (sopa) de margarina light
• 1 colher de (chá) de fermento em pó
• 1 colher de (café) de essência de caramelo ou baunilha
• 1 doce de leite diet ou geléia para enfeitar
• 1 ovo

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e corte com cortadores de biscoito na espessura de 0,5 cm. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos. Espere esfriar para retirar da forma. Enfeite com doce de leite diet ou geleia de frutas.

Dica: Passe no chocolate e sirva com chá.

Bolo de batata

Ingredientes

• 1 kg de batata cozida
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de Maizena
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos

Modo de preparo

Passe a batata ainda quente pelo espremedor e tempere com sal e pimenta. Acrescente a margarina, mexendo para dissolver. Junte a metade do queijo ralado, a Maizena dissolvida no leite, as gemas e misture bem. Acrescente delicadamente as claras. Coloque a metade da massa numa forma refratária (média) untada e enfarinhada. Polvilhe com parte do queijo ralado e espalhe os cubinhos de queijo. Cubra com a massa restante e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva a seguir. 

Rendimento: 6 porções

Hamburguer Pizzaiolo

Ingredientes

• 1 unidade(s) de hambúrguer bovino
• 1 unidade(s) de pão de hambúrguer
• 1 unidade(s) de ovo
• O quanto baste de farinha de trigo
• O quanto baste de farinha de rosca
• 1/2 xícara(s) (chá) de molho de tomate
• 1 fatia(s) de Mussarela
• O quanto baste de orégano

Modo de preparo

Passe o hambúrguer na farinha de trigo,no ovo e por último na farinha de rosca.Frite. Quando estiver frito,coloque o hambúrguer numa assadeira com mussarela por cima. Despeje o molho de tomatever vídeo Leve ao forno para derreter a mussarela. Coma com o pão e,se quiser,acrescente folhas de alface.

Molho Tártaro

Ingredientes

• 6 colheres (de sopa) de maionese
• 1/2 copo de picles cortados bem finos
• 1 colher (de sobremesa) de alcaparras picadas

Como fazer

Coloque a maionese em uma vasilha, acrescente os picles e as alcaparras e sirva sempre com peixes grelhados, fritos, à milanesa ou à doré.

Filé de pescada à doré

Ingredientes

• 1kg de filés de pescada branca
• 4 ovos
• suco de 1 limão
• 200g de farinha de trigo
• pimenta do reino branca a gosto
• Sal a gosto

Como fazer

Tempere os filés de pescada com sal, pimenta e limão. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, mergulhe-os ligeiramente nos ovos batidos e volte a passá-los  na farinha. Frite-os em óleo bem quente, até que fiquem dourados Sirva com batatas cozidas e molho tártaro.

Tempo de preparo: 10 minutos

Pão de forma

Ingredientes

3 ovos
600ml de água morna
100g de Fermento Biológico
200ml de óleo
100ml de creme de leite
1Kg de farinha de trigo

Como fazer

Misturar todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador (acrescentar a farinha aos poucos). Assar em forma para pão untada até dourar.

Pão Caseiro

Ingredientes

• 1 e 1/4 xícaras de leite morno
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 2 ovos
• 2 tabletes de fermento para pão ou 1 envelope de fermento biológico seco
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara de açúcar

Como fazer

Bater no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e reservar. Em uma vasilha misturar a farinha, o sal e o açúcar e sobre eles despejar a mistura do liquidificador. Bater até fazer bolhas. Deixar crescer por 30 a 40 minutos. Assar em forma untada.

Receita testada e aprovada.

Torta de batata palha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de frango refogado desfiado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• sal a gosto
• 100g de queijo prato em fatias
• 100g de presunto em fatias
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de leite (mesma medida da lata de milho)
• 1 pacote pequeno de batata palha

Como fazer

Misture o frango com o molho de tomate e tempere com sal. Essa mistura deve ficar úmida, portanto, acrescente mais molho se precisar. Espalhe num refratário untado. Cubra com uma camada de queijo e outra de presunto. Reserve. Bata o milho no liquidificador com o leite e passe por uma peneira. Despeje esse creme no refratário e cubra com uma camada generosa de batata palha. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Sirva imediatamente.

Redimento de 4 porções

Pão-de-ló da vovó

Ingredientes

• 250g de açúcar
• 190g de farinha de trigo 
• 9 ovos
• pitada de sal

Como fazer

Bata as claras em neve e junte depois as gemas, uma a uma. Bata sempre, acrescente o açúcar e a farinha. Coloque em forma untada e asse em forno quente. Se desejar que fiquei mais fofo, diminua a farinha, complete com maisena. Pode também acrescentar à massa 1 colher (de café) de casca de limão ou laranja ralada.

Pé-de-moleque de leite condensado

Ingredientes

• 1/2 kg de amendoim inteiro, lavado e com a casca
• 2 latas de leite condensado
• 1 copo de água
• 2 copos de açúcar (não muito cheios)
• 1 colher de manteiga
• 1 colherinha de pó royal

Como fazer

Leve ao fogo o amendoim, a água, o açúcar e deixe ferver até secar a água. Acrescente o leite condensado, a manteiga e o pó royal. Espere dar o ponto, despeje na pedra mármore molha ligeramente e corte os quadradinhos.

Pé-de-moleque

Ingredientes

• 1 Rapadura
• 1/2 litro de leite
• 1/2 k de amendoim (inteiro ou moído)
• 1 colher de manteiga

Como fazer

Parta a rapadura, ponha numa panela grande ou tacho, cubra com o leite e deixe ferver, mexendo sempre, até dar o ponto de bala. Acrescente o amendoim torrado, a manteiga. Desligue o fogo e bata bem, vigorosamente, até começar a endurecer nas bordas da panela. Despeje na pedra mármore, molhada. Ainda morno, parta os quadradinhos. Guarde em vasilha bem tampada.